精進料理
作法・習わしShojin Ryori ・ しょうじんりょうり
解説
精進料理は仏教の実践に影響された料理で、一般に動物性食品を避けますが、材料と食事制限への適否は各厨房に確認が必要です。
仏教の食の実践
精進料理は、調理と食事も修行の一部と考える仏教の場で発展しました。
食事制限
名称だけでヴィーガン、アレルギー対応、交差接触の回避を保証するものではありません。だし、調味料、各寺院の実践が関係します。
宿坊で
宿坊が精進料理を提供する場合も、予約前に食事内容、提供時刻、食事制限への対応を確認してください。
よくある質問
- 精進料理はヴィーガンですか？
動物性食品を避けることが多いものの、名称だけでは保証になりません。材料と調理方法を確認してください。
- すべての宿坊で精進料理を食べられますか？
全国共通ではありません。宿泊する寺院に確認してください。
- なぜ仏教と関係するのですか？
多くの仏教伝統で、殺生を避け、調理と食事を修行の一部とする考え方に影響されています。